indie
“Masak kok harus persis resep,” ujar ibu dan tante-tante saya setiap melihat saya repot mau memasak makanan tradisional sesuai resep. Mereka adalah golongan ibu-ibu yang mampu memasak wat-wet tanpa resep – bahkan kalau bisa membuat resep sendiri. Sementara, memasak makanan tradisional adalah tantangan bagi saya. Sejak kecil, saya tidak terbiasa memasak ataupun memilih-milih bumbu. Saya … Read more
“Kuliner itu tidak butuh untuk diceritakan, karena kuliner dapat bercerita sendiri.” Demikian saya membaca suatu komentar pada unggahan media sosial yang sempat panas beberapa waktu yang lalu. Komentar itu bernada tidak setuju atas unggahan seorang “pencerita kuliner” dari Jakarta, yang mengatakan masakan ikan kuah kuning di Kepulauan Kei tidak enak. Walau tampaknya terpeleset lidah, tapi … Read more
Saya baru dua kali berkunjung ke Lampung. Pertama kali ke Lampung, dunia saya masih dipenuhi dengan keinginan untuk keluar-masuk hutan hujan tropis karena pengaruh pekerjaan. Karenanya kunjungan saya saat itu lebih banyak dihabiskan di sebuah resort Jagawana di pedalaman Way Kanan. Alih-alih sibuk mencari kuliner enak, saat itu saya lebih suka mengikuti track hewan-hewan di … Read more
Kami memulai membuat BUMBU Majalah Kuliner dari kesadaran akan kurangnya ruang bagi cerita tentang makanan. Makanan yang kerap kali menjadi pusat dari kehidupan, justru lebih banyak dianggap sebagai sekedar pelengkap saja. Memangnya ada apa sih dengan kuliner Indonesia? Seperti kita tahu, Indonesia merupakan negara yang memiliki ratusan suku dan budaya yang hidup berdampingan. Pun budaya … Read more
Semua bermula dari nasi goreng yang bumbunya kurang merasuk. Seorang tokoh kuliner Indonesia menjelaskan bahwa sejatinya bumbu itu tak harus merasuk. Namun, ini hanyalah salah satu dari aliran memasak yang ada. Bagi saya, memasak bukanlah hal yang baku. Tidak ada cara memasak yang paling benar karena cara memasak setiap orang bisa saja berbeda. Toh di … Read more
Keluarga besarku suka berkumpul dan makan-makan. Jadi, meski kami semua tinggal di kota yang sama, kami tetap mendedikasikan satu hari dalam sebulan untuk kumpul-kumpul keluarga dan makan siang bersama. Apalagi sekarang sudah ada tiga bocah kecil yang apabila berkumpul lucu sekali. Anyway, konsep kumpul-kumpul kami potluck. Setiap keluarga membawa ‘sumbangan’ hidangan, sehingga tidak memberatkan si … Read more
Jogja memang bukanlah nama kota yang dapat disandingkan begitu saja dengan soto. Jogja tidak seperti Madura, Lamongan, Kudus, ataupun Banjar. Soto-soto dari daerah tersebut memiliki identifikasinya sendiri. Soto Kudus yang merujuk pada daging kerbau, atau soto Lamongan yang selalu ditemani koya, atau soto Betawi yang bersantan. Yap, soto-soto tersebut memang berbeda antara yang satu dengan … Read more
Pernahkah terbayang dulu kala makanan tersaji seperti apa? Perbedaan zaman menyebabkan perbedaan dalam segala hal, mulai dari teknologi, bahan pangan, hingga pengaruh budaya yang hadir di masyarakat pada saat itu. Ini menjadikan hadirnya re-kreasi hidangan di era raja-raja Mataram Kuno sangat menarik. Sejak dahulu kala, hidangan raja memang memiliki posisi istimewa di piramida kuliner masyarakat. … Read more
Munculnya kuliner tradisional sering kali karena keterbatasan. Kebutuhan untuk bertahan hidup kerap menjadikan masyarakat kreatif dalam menyikapi lingkungan setempat. Dalam hal kuliner, apa yang tadinya merupakan solusi dari keterbatasan masyarakat ini justru menjadi kuliner tradisional yang menambah kekayaan kreasi kuliner. Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, adalah salah satu wilayah yang kuliner tradisionalnya berangkat dari keterbatasan. … Read more
Beberapa tahun yang lalu, cara minum kopi saya tiba-tiba menjadi salah. Kopi yang hanya saya minum beberapa kali dalam beberapa bulan, tiba-tiba menjadi “bukan-kopi”. Saya adalah penikmat teh, tapi terkadang saya juga meminum kopi di kala-kala tertentu. Kopi kesukaan saya adalah kopi hitam Torabika atau Kapal Api, yang dituangi air mendidih di dalam gelas, kemudian … Read more