Jogja memang bukanlah nama kota yang dapat disandingkan begitu saja dengan soto. Jogja tidak seperti Madura, Lamongan, Kudus, ataupun Banjar. Soto-soto dari daerah tersebut memiliki identifikasinya sendiri. Soto Kudus yang merujuk pada daging kerbau, atau soto Lamongan yang selalu ditemani koya, atau soto Betawi yang bersantan. Yap, soto-soto tersebut memang berbeda antara yang satu dengan … Read more
Munculnya kuliner tradisional sering kali karena keterbatasan. Kebutuhan untuk bertahan hidup kerap menjadikan masyarakat kreatif dalam menyikapi lingkungan setempat. Dalam hal kuliner, apa yang tadinya merupakan solusi dari keterbatasan masyarakat ini justru menjadi kuliner tradisional yang menambah kekayaan kreasi kuliner. Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta, adalah salah satu wilayah yang kuliner tradisionalnya berangkat dari keterbatasan. … Read more
Beberapa tahun yang lalu, cara minum kopi saya tiba-tiba menjadi salah. Kopi yang hanya saya minum beberapa kali dalam beberapa bulan, tiba-tiba menjadi “bukan-kopi”. Saya adalah penikmat teh, tapi terkadang saya juga meminum kopi di kala-kala tertentu. Kopi kesukaan saya adalah kopi hitam Torabika atau Kapal Api, yang dituangi air mendidih di dalam gelas, kemudian … Read more
Meski sempat kehilangan ketenarannya di sekitar tahun 90-an, hidangan fusion kini semakin mudah ditemui, baik di restoran berbintang maupun warung kaki lima. Pada dasarnya, hidangan fusion ini sendiri adalah masakan yang mengkombinasikan beberapa masakan dari budaya yang berbeda, sehingga menghasilkan suatu inovasi masakan baru. Kombinasi ini bisa berupa teknik masaknya, resepnya, hingga bahan yang digunakan. … Read more
Belum lama ini, saya menemui tulisan tentang gudeg yang sedikit mengganggu. Seperti yang telah diketahui, gudeg umumnya memang menggunakan bahan dasar nangka muda (gori). Meski begitu, di Bantul juga dapat ditemui gudeg berbahan dasar putik bunga kelapa yang masih muda, atau lazim disebut manggar. Penggunaan bahan dasar lain ini bukanlah suatu masalah karena pada dasarnya … Read more