“Masak kok harus persis resep,” ujar ibu dan tante-tante saya setiap melihat saya repot mau memasak makanan tradisional sesuai resep. Mereka adalah golongan ibu-ibu yang mampu memasak wat-wet tanpa resep – bahkan kalau bisa membuat resep sendiri. Sementara, memasak makanan tradisional adalah tantangan bagi saya. Sejak kecil, saya tidak terbiasa memasak ataupun memilih-milih bumbu. Saya … Read more
“Kuliner itu tidak butuh untuk diceritakan, karena kuliner dapat bercerita sendiri.” Demikian saya membaca suatu komentar pada unggahan media sosial yang sempat panas beberapa waktu yang lalu. Komentar itu bernada tidak setuju atas unggahan seorang “pencerita kuliner” dari Jakarta, yang mengatakan masakan ikan kuah kuning di Kepulauan Kei tidak enak. Walau tampaknya terpeleset lidah, tapi … Read more
Kami memulai membuat BUMBU Majalah Kuliner dari kesadaran akan kurangnya ruang bagi cerita tentang makanan. Makanan yang kerap kali menjadi pusat dari kehidupan, justru lebih banyak dianggap sebagai sekedar pelengkap saja. Memangnya ada apa sih dengan kuliner Indonesia? Seperti kita tahu, Indonesia merupakan negara yang memiliki ratusan suku dan budaya yang hidup berdampingan. Pun budaya … Read more
Semua bermula dari nasi goreng yang bumbunya kurang merasuk. Seorang tokoh kuliner Indonesia menjelaskan bahwa sejatinya bumbu itu tak harus merasuk. Namun, ini hanyalah salah satu dari aliran memasak yang ada. Bagi saya, memasak bukanlah hal yang baku. Tidak ada cara memasak yang paling benar karena cara memasak setiap orang bisa saja berbeda. Toh di … Read more
Dunia kuliner tidak hanya sebatas enak dan tidak enak. Dunia kuliner tak lepas dari gaya hidup masyarakat, budaya, sejarah, hingga ke perekonomian yang kadang rumit untuk dipahami. Namun, tak melulu yang rumit yang harus dituliskan. Terkadang hal-hal sepele di sekitar kita yang terkait dengan dunia kuliner tampak terabaikan – dan “taken for granted”. Padahal, dalam … Read more